1063. Budapest, Bajza u.
inform (kukac) fitbodyteam pont eu
 • Válasszon az alábbi lehetőségek közül:
Főoldal
Edzés-, életmód vizsgálat
Rólunk
Cikkeink
www.facebook.com/fitbodyteam/
Óráink

 

 


Teljeskiőrlésű magvas kenyér vagy zsemle recept

 

Régóta magam sütöm a kenyerem. Egyrészt szeretem tudni, hogy mi van benne, másrészt utánozhatatlan a reggelire elkészülő forró kenyér élménye. Korábban kenyérsütő gépben készítettem, de ma már csak a dagasztáshoz, kelesztéshez használom a gépet. Így időt is nyerek, kb. 1 órával hamarabb elkészül, és szebb lesz.

 

A legfontosabb: hajnalban, reggel süsd!

 

1 tasak instant élesztő

2.5 dl víz (Meleg legyen, nagyon meleg!)

500 g liszt és mag keveréke

5 g só (1-2-3 mokkás kanálnyi)

2 ek tejföl

1 ek vaj, sertészsír, margarin vagy más zsiradék (A tejföl és a zsiradék vagylagos, ki mit szeret.)

 

A meleg vízbe bele keverjük az élesztőt.

 

A lisztet összeállítjuk egy tálba. Az összeállítás azt jelenti, hogy a nekünk tetsző arányban összekeverünk 10-30 g magvat (napraforgó, szezám, len, tök, zabpehely), és a különböző liszteket (durum(300-400 g), graham, rozs, kukorica (100-200 g a magvakkal együtt). Ha sok "nehéz" lisztet használunk, akkor kell bele 1-2 ek sikér is, egyébként elhagyható. Hozzá adjuk a sót. Az a lényeg, hogy 500 g legyen a lisztek és a magvak összes mennyisége. A sikér ezen felül jön, ha kell.

 

Ha gépben dagasztjuk, kelesztjük, a tálba beöntjük az élesztős vizet, és a zsírt vagy a tejfölt. Ezek után mehet bele a lisztes keverék.

 

A dagasztás, kelesztés az én gépemben 1 óra 10 perc.

 

Ha ez kész, bekapcsoljuk légkeverésre, maximális fokozatra a sütőt, de nem kell előmelegíteni! Kicsit átgyúrjuk a tésztát.

 

Itt válik el, hogy cipó vagy zsemlék lesznek a tésztából.

 

Ha cipó:

 

Egy előzőleg kizsírozott, -vajazott jénai aljába tesszük a cipót. Keresztet vágunk bele, megkenjük egy kicsi vízzel, rátesszük a tetejét és berakjuk a sütőbe.

Először maximális fokozaton sütjük 25 percig. Ha ez kész, további 15 percre 120-130 fok körüli erősségen, majd lekapcsolt sütőben hagyjuk még 15 percig.

 

Ha zsemlék:

 

A sütő bekapcsolásakor egy pohárba, edénybe vizet teszek a sütő aljába.

Az átgyúrt tésztából szalámi vastagságú hengert formázunk, és 8-10 részre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, bevagdossuk, mindegyiket megsimogatjuk vizes kézzel, megszórhatjuk plusz magvakkal, sajttal.

Először maximális fokozaton sütjük 15 percig. Ha ez kész, további 15 percre 120-130 fok körüli erősségen.

 

Bármelyiket is választod, a legnehezebb az lesz, hogy ne fald fel egyből az egészet.